小吃制作：

　　碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。

　　小吃特点：

　　色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。

　　小吃行家提示：

　　豌豆黄有粗细之分。粗的加工简单，不过罗。豆子焖烂之后加糖和红枣，有的还加些石膏水促进凝固。豆泥倒入模子内冷却成大片，然后切成菱角块，上面点缀些金糕片出售。在北京的一些小吃店里常可以买到。细的就如本文所述，要精致得多了。也有在豆泥中加入琼脂的，出品好看，有光泽，但是口感就差了许多，有点像果冻。　　

　　还有用白芸豆面做的，加色素调色，就属假冒产品了。　　

　　小吃消费支招：

　　夏季冷点上品。好的豌豆黄入口甜爽绵沙，豆香浓郁，回味悠长。要想吃到这种豌豆黄，您只能上“仿膳”了。　　

　　小吃健康叮咛：

　　豌豆性平味甘，健脾和中、清热化湿，适合夏季食用。蛋白质含量丰富，氨基酸组成接近人体需要，易被人体吸收，有良好营养滋补作用。