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海带快速变得柔软可口的三个技巧
来源：滕州美食网   时间：2008-4-1 16:22:01   点击数:   
　1、碱煮法：海带不容易煮软，因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水，但褐藻胶容易溶于碱水。当水中的碱适量时。褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点，煮海带时可以加少许碱或小苏打，煮时可以用手试掐软硬，煮团后应该立即停火，但加碱不可过多，煮的时间也不可过长。

　　2、干蒸法：把成团的干海带打开放在笼屉上蒸30分钟左右，再用清水泡一夜。这样处理后的海带又脆又嫩，用来炖、炒、凉拌都可以。

　　3、加醋法：在煮海带的时候加几滴醋，就能很快的把海带煮得柔软可口
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