主料：苦瓜

    辅料：火腿、鸡蛋、小番茄

    调料：盐、鸡精

    烹制方法：

    1、将苦瓜切片，过开水焯一下取出，苦瓜切粒也过水焯一下备用，将苦瓜片和小番茄摆在盘边装饰；

    2、将六个鸡蛋打入碗中，加盐、鸡精搅拌均匀，放入火腿丁、苦瓜丁拌匀，入锅中炒熟即可。

    特点：鲜香软嫩。